全程導醫網 保健頻道：豆苗是我們日常生活中也叫經常吃的食材，是黑豆、黃豆等的幼苗，黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。下面就和小編一起來看一下豆苗都有哪些具體的養生功效吧。

　　豆苗功效

　　1、豆苗含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

　　2、豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少。豆苗色澤青綠，具有特殊的氣味，是營養豐富的綠色蔬菜，也是可口的美容佳品。它的胡蘿卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高，可與胡蘿卜媲美。另外豆苗還含有很豐富的葉綠素，一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。

　　3、豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

　　4、研究發現，當人們發燒、咳嗽、胃痛等病癥，可以先用豆苗煮湯喝，就像我們這邊煲涼茶喝一樣普遍。他們會將豆苗曬干，遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病，就用干豆苗煎水飲用，即可痊愈。

　　5、豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作為去皮膚上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。不妨試下，將豆苗磨碎而涂在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑。

　　6、在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉并不吸收油質，熟後顏色依然蒼翠欲滴，在鄉間，女子沒有什么化妝品，經常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，涂擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌慮幼嫩。

　　豆苗食用注意事項

　　1 、豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。

　　2、 豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。

　　推薦菜譜

　　上湯豆苗

　　材料：豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，鹽，味精，香油，高湯各適量。

　　做法：

　　1、豆苗洗凈;香菇洗凈，泡發，切丁;豆腐洗凈，切成小塊。

　　2、鍋置火上，放入高湯、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分鐘。

　　3、加入鹽、味精、香油調味，再煮沸，出鍋即可。

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