全程導醫網 徐州醫藥頻道：近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢肉及肉制品、飲料、焙烤食品和乳制品等7類食品620批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品618批次，不合格樣品2批次。其中，肉類及其制品96批次，不合格樣品2批次，占2.1%;飲料51批次，焙烤食品90批次，糖果及可可制品72批次，炒貨食品及堅果制品99批次，罐頭87批次和乳制品125批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格樣品涉及的標稱生產加工單位、產品和不合格指標為：大慶市龍大食品有限公司生產加工的后腿股肉(牛肉)和齊齊哈爾市鐵鋒區楊生屠宰場生產加工的牛上脊肉(牛上腦)檢出地塞米松(腎上腺皮質激素類藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過敏、抗毒素等作用，在牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg)。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，總局已要求企業所在地黑龍江省食品藥品監管部門依法對不合格產品的生產經營者作進一步調查處理，查明不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。調查整改情況需于2016年4月30日前報國家食品藥品監督管理總局并向社會公布。

　　肉制品中激素是否超標，普通購買者還真是很難分辨，不過，有幾招基本的買肉小竅門可以學習一下。

　　輕松認出注水肉

　　在買肉的時候不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

　　注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　別把染色牛肉帶回家

　　化工原料價格便宜，染色方法簡單，是牛肉染色的常用方法。如何辨認呢?聞：會有化工原料腥臭的氣味殘留;摸：會有明顯的化工原料的殘渣，手捻后像泥渣;看：因為是外加的染色，所以僅限于牛肉表面，而且肥肉部分也會被染紅。

　　還有一種潑血染色的方法，可用來掩蓋肉質本身的問題，如染病或變質牛肉。如何辨認呢?聞：有一股腥臭味道;摸：發黏，摁下去后不易恢復，回彈性差;看：顏色比較深甚至發黑。

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