陳年甚至發(fā)霉的大米，在經(jīng)過漂白、泡機(jī)油、拋光后，就成了晶瑩剔透、賣相甚好的優(yōu)質(zhì)大米，這就是被老百姓俗稱的“打蠟大米”，曾一度蔓延市場(chǎng)。近日，家住南京鼓樓區(qū)水關(guān)橋的蘇女士，就懷疑自己買到了“打蠟大米”。

　　“吃到半袋米時(shí)，發(fā)現(xiàn)米袋里有好幾個(gè)白色團(tuán)塊，可能就是石蠟。抓一把米，手上不留任何米糠，米袋邊緣很油滑。”蘇女士向記者描述她所買到的大米，并有些擔(dān)憂，食用打蠟米，會(huì)對(duì)身體造成什么危害?

　　市民爆料

　　最近家人接連鬧腹瀉

　　疑似吃的是“打蠟大米”

　　家住南京鼓樓區(qū)水關(guān)橋的蘇女士，近日在鼓樓區(qū)多倫多路二幢的一家路邊米店，花了46元買了一袋10公斤的安徽和縣石楊鎮(zhèn)滁河大米。然而前天晚上，吃到半袋米時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)米袋里摻雜著許多拇指大小的白色團(tuán)塊，摸起來有些黏手，聞上去還有股凡士林的味道。

　　難道是石蠟?蘇女士越想越不安心，隨即抓了一把表面光亮干凈的大米，卻發(fā)現(xiàn)抓后手上沒有留下任何米糠或是米塵，而摸起米袋的內(nèi)壁上，感覺很油滑。

　　“難怪最近家人接連鬧腹瀉呢。”蘇女士告訴記者，最近她和家人時(shí)常肚子不舒服，本以為是受涼了，現(xiàn)在一想，可能是吃了這打蠟大米惹的禍。

　　蘇女士隨后仔細(xì)翻了米袋，還找出了一張“石揚(yáng)春光米業(yè)”的合格證，里面不僅寫有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”、還有等級(jí)、檢驗(yàn)號(hào)等。這不禁讓蘇女士納悶了：連肉眼都能看出是打了蠟的大米，怎么就能通過相關(guān)部門的檢測(cè)，還拿到合格證，并堂而皇之地流向了市場(chǎng)呢?

　　相關(guān)部門

　　爆出質(zhì)量監(jiān)測(cè)有漏洞

　　大米標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定石蠟含量

　　記者隨后就“打蠟大米”，采訪了南京市食品藥品監(jiān)督管理局。該處食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)錢軍向記者表示，如果接到市民的相關(guān)投訴，會(huì)將問題大米送檢有監(jiān)測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，如果監(jiān)測(cè)報(bào)告書上顯示質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，食藥監(jiān)局將會(huì)依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，視情節(jié)嚴(yán)重程度，對(duì)違規(guī)企業(yè)處以2000元以上50000元以下的罰款。

　　據(jù)錢軍介紹，就今年食藥監(jiān)局抽檢南京市面上流通的大米情況來看，總體還算樂觀，發(fā)現(xiàn)問題大米并不多，而目前監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于南京市面上大米的檢測(cè)，主要還是集中在對(duì)其金屬含量方面的檢驗(yàn)。

　　對(duì)于大米中石蠟成分的含量，檢測(cè)機(jī)構(gòu)如何檢測(cè)呢?記者就此采訪了南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，工作人員的回答卻讓人頗感意外。“目前對(duì)于大米質(zhì)量的檢測(cè)，不包括石蠟含量這一項(xiàng)。”對(duì)此工作人員解釋，國(guó)家制定的“大米GB 1354-86”標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了對(duì)大米中雜質(zhì)、礦物質(zhì)、留皮程度、蟲蝕粒、病斑粒等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但卻沒有提到“石蠟含量”這一項(xiàng)。

　　也就是說，大米中是否含有石蠟，監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)不到，而很多米業(yè)米廠也鉆了這一空子，大膽給大米加蠟，并得到了所謂的合格證，順利將“打蠟大米”推向了市場(chǎng)。

　　國(guó)家制定的大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，讓不法米商有了可乘之機(jī)。記者再次采訪了南京市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)錢軍，對(duì)于這一“漏洞”，錢軍建議可以就此召開專家評(píng)審會(huì)，針對(duì)“打蠟大米”，出臺(tái)限制蠟成分的新細(xì)則，對(duì)現(xiàn)有的大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充。

　　錢軍建議，市民如果懷疑買到“打蠟大米”，可以聯(lián)系藥監(jiān)局或消費(fèi)者協(xié)會(huì)，以促進(jìn)相關(guān)部門對(duì)問題大米進(jìn)行查處。

　　【專家支招】

　　“打蠟大米”有油味

　　浸泡在熱水中能發(fā)現(xiàn)油層

　　由于目前相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于大米的質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，忽略了對(duì)蠟含量的監(jiān)測(cè)，那么市民在食用大米時(shí)，可以使用什么方法識(shí)破“打蠟大米”呢?南京工業(yè)大學(xué)食品監(jiān)測(cè)站的游站長(zhǎng)，向記者介紹了幾種簡(jiǎn)單易行的方法。

　　市民首先可以聞聞大米，有沒有油味，其次可以將大米浸泡在熱水中，過段時(shí)間觀察水面，如果水面漂浮明顯油層，即可說明這是“打蠟大米”。市民還可以將泡過大米的水放進(jìn)冰箱，待冷藏后，觀察其中是否有油質(zhì)成分。

　　游站長(zhǎng)提醒消費(fèi)者，購(gòu)買大米時(shí)，最好去正規(guī)的超市，避免買到一些渠道不明的問題大米。

　　【營(yíng)養(yǎng)師提醒】

　　許多水果也被上蠟“美容”

　　蘋果、梨等削皮食用更安全

　　蘇女士在食用疑似“打蠟大米”后，出現(xiàn)了腹瀉等癥狀，食用“打蠟大米”的危害究竟有多大呢?南京醫(yī)科大學(xué)二附院東院的營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷向記者強(qiáng)調(diào)，石蠟是不可食用的物質(zhì)，食用一定量，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，很容易出現(xiàn)腸胃炎等癥狀。

　　記者了解到，目前市場(chǎng)上有些陳米，尤其是發(fā)霉的大米，在打蠟后搖身一變成了優(yōu)質(zhì)米。梁婷婷指出，“打蠟大米”對(duì)人身體最大的危害不在蠟，而在于霉米本身。“霉米中含有黃曲霉素，這種成分會(huì)致癌。”梁婷婷說，不法商販通常采用將發(fā)霉大米漂白、泡機(jī)油、拋光等手段，改變發(fā)霉的外觀和氣味，然后將霉變大米以次充好出售，而食用霉米對(duì)人體健康影響極大。

　　除大米外，食品中經(jīng)常被上蠟“美容”的還有水果。梁婷婷告訴記者，目前橘子、柚子、橙子這三種水果上蠟頻率最高，而蘋果、梨子等也時(shí)有被打蠟的。據(jù)了解，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，允許使用食用蠟提升水果的光鮮度。但是，因?yàn)槭秤孟灡裙I(yè)蠟相對(duì)昂貴，有部分不法分子就將工業(yè)蠟用在水果上，市民食用后會(huì)有不良影響。

　　梁婷婷說， “給水果打蠟，要不就是為了更有賣相，要不就是遮蓋霉斑。”為了食用安全，梁婷婷建議，市民可將葡萄、草莓這類水果用鹽水浸泡后食用，因?yàn)辂}水有殺菌的功效。而對(duì)于蘋果、梨等，雖然最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就在皮和果肉之間那層，但由于現(xiàn)在使用農(nóng)藥和化學(xué)成分比較普遍，建議削皮食用更安全。

　　另外，部分市民有用橙子皮、橘子皮泡水喝的習(xí)慣，梁婷婷建議，打蠟的橙子皮、橘子皮就不能泡水喝了。