6月21日夏至，標志著酷暑來臨。我們的飲食自然不能再按常規“菜單”來做，否則很可能造成營養成分的不足和失衡，進而影響正常神經調節與免疫調節等生理機能，引發相關疾病。在此，徐州市市級機關醫院院長、徐州市營養學會會長潘萍為讀者開出了新的“菜單”。

　　營養一定要均衡

　　一是各種營養成分的均衡。對多數人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使蛋白質，維生素B、E、C，碳水化合物，以及鈣、鎂、鋅等礦物質得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養失衡。特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜，維生素和礦物質的攝入會比較好。同時，夏季飲食應以清淡為主，少食油膩和肉類食物。

　　二是進、出的均衡。夏季飲食的秘訣，同樣就是進、出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補充多少熱量，熱量不足會降低人體機能，而攝入過量則會造成脂肪堆積導致肥胖，對健康不利。同樣，夏季人體活動多，生理機能旺盛，消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進行針對性的飲食和營養添加劑補充。

　　多吃堿性食物

　　盛夏人體新陳代謝旺盛，體內產生的酸性廢物較冬春季節多，所以就特別需要注意一點：多進食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。這里的堿性食物不是指其本身酸堿度為堿性，而是在人體內分解代謝后呈堿性，例如水果含果酸，呈酸性，但進入人體分解后就呈堿性，這才是我們需要的堿性食物。

　　堿性食品包括各種蔬菜和大部分水果。而可樂和各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品、含糖分的甜品、點心、肥肉、紅肉(如牛、羊、豬肉)等，大多屬于酸性食品，不宜過多食用。

　　補水要及時正確

　　夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分自然會流失比較多，因此必須及時補充。通常說的“每天要喝8大杯水”其實不科學，因為每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負擔，二來飲水過多反而會造成水中毒，損傷健康。