全程導醫網 徐州天使風采：在中國援外醫療隊中，有一批特殊的援外隊員：他們以七尺灶臺為戰斗據點，把鍋碗瓢盆當做武器裝備。他們默默工作著，只為援外醫療隊員提供后勤營養保障。在第14期援馬耳他醫療隊中也有這樣一位廚師隊員，他就是段繼明。

　　跑了一上午，就想多找一種食材

　　跨越萬里洲際，在異國他鄉生活工作，有很多困難需要克服。比如思鄉。如果說牽掛家人的離愁別緒，還可以通過網絡通訊暫得緩解，可多年養成的飲食習慣卻難以很快適應。在遙遠的馬耳他，援外醫療隊廚師段繼明的主要工作就是安撫好大家思鄉的胃。

　　每天清晨，在大多數人還沉浸在睡夢中時，段繼明就披衣起床，和面做包子，煮稀飯，調咸菜，煮雞蛋，只為讓援外隊員能趕在上班前吃上可口的早餐。做完早飯，稍作休息，就要到處跑市場去買菜，回來再準備午飯。午飯過后，稍打個盹，再忙點其他的，就得繼續準備晚飯了，保證每天都有一葷一素一湯。狹小的廚房，圍著灶臺轉，這就是援外廚師們一天工作的常態。

　　段繼明今年50歲，來自徐州市中醫院總務處，作為一名高級技師，他的烹飪水平毋庸置疑。加入到援馬耳他醫療隊這個大家庭，就是想盡自己之力，滿足中國隊員們對食物的渴望。畢竟，一頓可口安適的家鄉飯菜，可以緩解生活中的疲憊，慰藉對家鄉的思念。

　　然而，馬耳他的食材實在少的可憐。超市里只有土豆、洋蔥、黃瓜、南瓜等三四樣蔬菜等，很少見到綠葉菜。為了買到其他種類的蔬菜，段繼明就要跑更多的地。有一次，跑了一個上午，最后在一家超市看到了芹菜，段繼明趕緊把架上的10斤菜全部收入囊中。回去后，大家一共吃了三頓芹菜，也算變相增加了些維生素。

　　留心生活點滴，只為改善隊員伙食

　　如果把援外醫師比作前方戰線戰士，那么伙食保障無疑是最重要的后勤供給。我們知道，廚房的工作繁瑣而辛苦，很容易就會產生厭煩氣餒情緒，可段繼明卻始終待人和藹、耐心低調，從來都沒發過一句牢騷。

　　在馬耳他，由于夏季氣溫高熱，水分少，所以蔬菜品種很少，口感也不好，調料品也比較少，中國人的腸胃吃不慣。面對這一困境，想做出令所有隊員滿意的飯菜絕非易事，段繼明花了很多心思。

　　早餐，一般是豆漿、包子、油條、水餃;中午和晚上都保證一葷一素一湯。限于當地為數不多的蔬菜品種，段繼明是干煸、清炒、燒湯等換著花樣做。另外，每周會提前把七日菜單提前推出，再根據大家的意見進行調整。

　　要說對食材的上心，段繼明已融入到日常生活的點滴之中。一次，看到馬路邊有野菜，很像國內的茼蒿，他弄了點回來，自己先嘗嘗，發覺口味跟國內的一樣。為了確認食用性，他又上網進行查詢，結果發現茼蒿的發源地就是地中海。于是，他摘了很多回了，給大家添了個新樣家鄉菜。

　　全力以赴，做好援外后勤供給

　　改善隊員伙食，段繼明一直在路上。

　　幫廚隊員洗好的菜，他都要再三檢查是否洗干凈;菜市場上買的處理好的肉制品，經過幫廚隊員仔細處理才能在他那里“考核通過”;每逢重要節日，隊員必然可以享受到傳統美食——餃子;隊員生病時，他會做一份特別的營養餐，讓其恢復身體。飯桌上他經常問：今天的菜是淡了嗎?辣了嗎?并且他會根據隊員反饋及時調整菜肴風格，盡量滿足每一個人。

　　醫療隊會在重大節日時還會邀請大使館或者外方來家中做客，理所當然地要用中國傳統美食來招待客人。每當此時，段繼明的工作量比平時翻上幾倍。然而，他從不嫌累，每次都有條不紊。

　　去年冬至，馬耳他華人中文學習班的成員來援外基地對中醫項目進行參觀，成員約50人左右，以兒童為主。段繼明準備包水餃招待大家。為了盡量顯得品種豐富，他精心調治了茴香餡、蘿卜肉餡、韭菜雞蛋餡，一共用了20多斤面粉，包了1000多個餃子。“當時時間緊任務重，我們6名隊員一起包餃子，我還給孩子們專門準備了炸薯條、炸蝦片、雞翅、蔥油餅、花卷、千層餅等食物。”

　　人是鐵，飯是鋼，吃飽喝足才不會想家。段繼明知道，只有盡心盡力把伙食解決好，才能讓遠離祖國的援外隊員們不會思鄉，安心工作，使醫療隊的氛圍更加濃切。為了這一切，他仍舊不斷努力著。

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