全程導醫網 徐州腫瘤頻道：糖尿病人點菜技巧有哪些?國慶節臨近，聚會、飯局都有增加，不少的糖尿病人也不能避免。其實，糖友并非不能在外面餐館吃飯，但要知道如何點適合自己的菜品。那么，糖尿病人點菜技巧有哪些呢?徐州市腫瘤醫院內分泌科主任徐春榮給出了詳細解答。

　　1、按時吃飯

　　吃飯定時定量，有助于平穩控制血糖水平，尤其是服用糖尿病藥品或去糖尿病專科醫院注射胰島素的糖尿病患者。若聚餐時，盡量把時間安排在自己平時就餐的時間，避免空腹等待開餐時間過長，盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規定的時間吃飯，可以食用一些水果或淀粉類食物。預防低血糖發生。

　　2、和餐館廚師協調

　　在外面吃飯，食物的配制有時候是可以協調的，比如要求飯館的廚師蒸煮，不要油炸，也可以建議廚師使用低脂肪飲食，全麥面包或無皮雞肉等。或者要求小份餅、面和大量蔬菜，還可以要求在食物中不添加食鹽。如果想很好地控制糖尿病病情，就要根據糖尿病飲食嚴格執行，不能隨意更改。如果油脂過多可以用水沖洗，以減少油脂的吸收，升高血糖。

　　3、食物替換

　　不要用薯條、漢堡等當主食，若是嘴饞，可用無脂肪或低脂肪的食物，替換常規的高脂肪食物。專家提醒，在外面吃飯時，還要注意附加的調料，比如咸肉醬、果醬等，還有炸薯條等可能會破壞糖尿病營養均衡，要萬分注意。

　　4、煮和燉別多吃。

　　很多人認為煮出來的菜清淡，但是實際上，由于烹飪時間延長，很可能導致食物中的營養成分被破壞。另外煮的時間過長，食物容易吸收，升高血糖加快。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。可以吃一些清蒸食品。

　　5、紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。

　　雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

　　6、炒菜注意做法再吃。

　　作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時，糖友攝入足夠的維生素能夠降低口腔潰瘍的發生風險。但是如果油多容易導致血糖升高。

　　7、大蒜煮熟吃應計入主食量。

　　蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據表明蒜能降低血糖水平，但由于糖尿病人一旦生病，康復起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關系，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖尿病人的主食量中。

　　8、涼拌菜可以多吃。

　　對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

　　9.飯前和飯后不要忘記血糖監測

　　對于糖友來說，血糖檢查非常重要，如果飯前血糖高，就餐時可以多注射胰島素或者多用一點口服降糖藥物，或者飲食時適當限制，如果血糖低，可以早點吃飯。飯后血糖如果高可以適當運動，或者增加一些胰島素和口服降糖藥物。

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