蛋白質(zhì)是人體首要的起中心作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大家十分重視膳食蛋白質(zhì)的攝取，特別是高蛋白食物更是備受青睞。但是，時(shí)下流行一種進(jìn)食法，認(rèn)為高蛋白食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃得越多越好；而對(duì)于糖類(lèi)則認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)引起肥胖，吃得越來(lái)越少。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師張昱認(rèn)為，這種進(jìn)食是營(yíng)養(yǎng)上的一大誤區(qū)。

　　眾所周知，能量是生命的基礎(chǔ)，能量代謝停止，生命也就終止。在人體必需的４０多種營(yíng)養(yǎng)素中，只有糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體提供能量，稱(chēng)為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。

　　張昱介紹，通常，人體有足夠的糖類(lèi)時(shí)，糖類(lèi)總是首先用于能量供給，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)、最合理的來(lái)源，從而避免經(jīng)常動(dòng)用大量蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)消耗，當(dāng)缺乏足夠的糖類(lèi)時(shí)，就不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)提供能量，以彌補(bǔ)能量的不足。

　　張昱指出，雖然三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)能過(guò)程，都是生物氧化過(guò)程，但它們的最終代謝產(chǎn)物卻不一樣：糖類(lèi)、脂肪可以在體內(nèi)完全氧化，其最終產(chǎn)物是二氧化碳和水；而蛋白質(zhì)在體內(nèi)則不能完全氧化，其最終產(chǎn)物除二氧化碳和水外，還有尿素、尿酸和肌酐等。這些含氧物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)腎臟代謝，隨尿液排出體外。這就十分明確的告訴我們，糖類(lèi)、脂肪攝人體內(nèi)后，可以通過(guò)活動(dòng)（包括運(yùn)動(dòng)）把它們作為能量消耗掉。而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)過(guò)多，就不可避免地要增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

　　“當(dāng)你熱衷于食用大量高蛋白食物時(shí)，我要給你提個(gè)醒：當(dāng)心，別累壞了腎臟。”張昱強(qiáng)調(diào)。