全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：為加強轄區(qū)食品安全監(jiān)管，強化食品經(jīng)營單位第一責(zé)任人的意識，有效防控食物中毒及食品安全事故，2月9日下午，徐州市鼓樓局對全區(qū)157家大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員200余人開展食品安全知識培訓(xùn)。
　　培訓(xùn)班上，執(zhí)法人員詳細(xì)講解了《中華人民共和國食品安全法》、食品安全基礎(chǔ)知識以及食物中毒防控等實用內(nèi)容，重點對廚房布局流程、食品原料貯存、食品加工操作、餐飲具清洗消毒、防蠅防鼠等場所設(shè)置的規(guī)范要求進(jìn)行指導(dǎo),并就落實經(jīng)營者主體責(zé)任，做好食品安全工作提出了三點要求：一是要加強管理，嚴(yán)把食品“五關(guān)”(食品原料采購驗收關(guān)、食品加工關(guān)、餐用具清洗消毒關(guān)、食品貯存和留樣關(guān)、人員上崗培訓(xùn)關(guān))。二是要規(guī)范操作流程，認(rèn)真落實食品安全各項制度。三是要加強學(xué)習(xí)食品安全知識，有效預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。
　　此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了大中型餐飲單位食品安全管理人員和從業(yè)人員的法律意識、食品安全風(fēng)險防范意識和規(guī)范操作意識，為排除食品安全隱患，做好食品安全工作夯實基礎(chǔ)，筑牢群眾飲食安全防火墻。
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