茉莉花代表著忠貞與尊敬，它也是是菲律賓、突尼斯、印尼等國家的國花。在我國，茉莉花也是很受歡迎的一種花卉。茉莉花具有很高的觀賞價(jià)值，常常成為畫家筆下的素材。除此之外，茉莉花還具有很好的藥用食用價(jià)值，可以理氣解郁，但是便秘者慎食。

　　主題：茉莉花豆腐湯

　　食材：茉莉花40克，豆腐100克

　　做法：

　　1.把茉莉花采摘回來洗凈晾干待用;豆腐切塊;

　　2.把水燒開，放入豆腐，待水沸后，放入茉莉花、葉，再沸后起鍋食用。

　　此湯平肝解郁，理氣止痛。

　　特別提醒：

　　一、茉莉花理氣開郁便秘者慎食

　　茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。茉莉花潔白，是一道美麗的觀賞花，除觀賞外，它還是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花性溫味辛、微甘，入肝、脾、胃經(jīng)，有理氣止痛、辟穢開郁的功效。《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

　　而西方研究認(rèn)為，茉莉花香對(duì)失眠、焦慮、煩躁等癥狀的緩解效果堪比鎮(zhèn)靜劑。一項(xiàng)德國科學(xué)機(jī)構(gòu)研究表明，茉莉花香氣能緩解焦慮、促進(jìn)睡眠，效果并不比傳統(tǒng)藥物差，但上癮、過量使用致死等幾率更低。

　　需要注意的是，茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

　　二、茉莉花可泡茶可入菜

　　茉莉花吃法也很多，可內(nèi)服、煎湯或代茶飲。因茉莉花本身就具有較高的藥用價(jià)值、保健功能和養(yǎng)顏功效，所以用茉莉花泡茶可以起到提神、安定情緒及舒解郁悶，對(duì)于胃弱、慢性支氣管炎等呼吸器官疾病非常好。

　　俗話說良藥苦口，茉莉花卻能做到良藥香口。可用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，促進(jìn)食欲，且有安定情緒、消除神經(jīng)緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。因此今天教了這道茉莉花豆腐湯，我們把茉莉入膳，通過膳食和花的共同作用，來調(diào)節(jié)我們的美麗。