徐州市婦幼保健院兒科專家介紹，酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。

　　發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中，產品中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。對配制型含乳飲料加入酸味劑調味的產品，和發酵型產品可稱為酸乳飲料產品。發酵型活性類產品中存在一定數量活性的有益微生物如乳酸菌，它能起到抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收的功能。

　　含乳飲料類產品經過90年代初的迅猛發展，目前已進入平穩發展期，目前除少數幾家以生產含乳飲料為主的生產企業之外大多數乳品企業只將該類產品作為企業的一種輔助產品生產。含乳飲料類產品是一種極其常見的營養型飲料，雖然具有一定的營養價值，但由于一般的含乳飲料產品的主要原料為水，加水量可達2/3，因此其營養價值只有純牛奶的1/3。