如果媽媽炒菜方法不當也會生出致癌物質，也許家長們都還不知道其中的原因，以下就讓我們來詳細的了解下吧，希望大家都能夠走出一些飲食的誤區，遠離致癌物質的侵襲！

　　炒菜別等油冒煙

　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不要等到油冒煙。幼兒疾病

　　別一味拒絕動物油

　　人如果不吃油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

　　幾種油要搭配食用

　　現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

　　肥胖要重視不飽和脂肪酸

　　對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。

　　在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。

　　而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家族史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。