核桃有另外兩個名字，即“萬歲子”、“長壽果”，如此可見，核桃的養生功效之強大。核桃含有豐富的多種營養素，例如人體所必須的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及核黃素、胡蘿卜素等多種維生素。

　　核桃較其他水果含有較高量的亞油酸，使用后不用擔心體內膽固醇升高。不僅如此，核桃還有助于減少腸道對膽固醇的吸收，督促膽固醇的正常排放，也是高血壓患者、動脈硬化患者首選的滋補佳品。

　　古代醫師李時珍曾說過：“核桃能補腎通腦，有益只會”。可見早在古代就已發現核桃的健腦作用。核桃不僅具有良好的健腦功效，也對神經衰弱有一定的輔助治療功效。長期患有頭暈、失眠、健忘等癥狀的人，每天吃1~2個核桃，可有效緩解這種病癥。

　　今年醫學界發現核桃越多的藥用價值。研究表面，核桃的樹枝可助于改善腫瘤引起的各類病癥。長期服用核桃樹枝所煮的雞蛋，可有效預防子宮頸癌及其他各類癌癥。且核桃的補氣養血、潤腸溫肺的功效也被大家所推崇。

　　核桃收獲于干燥季節之前，因此營養損失較少，雖說核桃的營養價值高，養生功效佳，但也不能多吃，每天保證5~6個最為合適。過多會引起惡心、吐血等不適癥狀。特別對于陰虛火旺者、大便不通者應少食核桃。

　　科學家認為，核桃含有較高單位的抗氧化物質，人體吸收了這種抗氧化物質容易導致機體受到各類疾病的侵襲。研究表明，人們常吃核桃可減少血液中膽固醇的含量，并可降低患心血管病的風險。

　　核桃含有大量的維生素E。近年研究發現，維生素E可一直眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，通過改善血液循環，而起到預防近視的作用。維生素E為人體不可缺少的一種營養素。它具有促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力的功效。

　　中醫認為核桃可補腎健腦，補中益氣。對于經常用腦的白領一族，多吃核桃可有效改善腦部血液循環，增強腦力。同時還可提高皮膚的生理活性。所以說，核桃也是女性美容的佳選。