科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人的體內(nèi)平均含鉛量比古人高出500倍之多。究其原因，在于現(xiàn)代生活中“鉛”無所不在：印刷油墨、書報鉛字、汽車尾氣、油膝、化妝品、彩瓷、顏料、玩具、白酒等等。人體內(nèi)的鉛含量過高危害很大，它導(dǎo)致人的思維和判斷能力遲鈍、記憶力下降、貧血和神經(jīng)麻痹等，還易發(fā)生癌癥。

　　如何驅(qū)除人體內(nèi)的鉛毒？研究表明，日常飲食中有些食物能夠驅(qū)除和化解人體內(nèi)的鉛毒。人們可以通過經(jīng)常食用這些食物，來改變體內(nèi)鉛含量的狀況。如：

　　1．蝦皮。含有豐富的鈣質(zhì)，每500克中含鈣量達250毫克。含鈣量高有助于鉛的排泄。

　　2．牛奶。所含的蛋白質(zhì)成分能與人體內(nèi)的鉛結(jié)合，生成一種可溶性的化合物，從而阻止人體對鉛的吸收。

　　3．菜葉。含有鞣酸等物質(zhì)，能與人體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性的物質(zhì)，隨尿液排出體外。

　　4．胡蘿卜。含有大量的果膠，可減輕鉛在人體內(nèi)的毒性，減少鉛的吸收。

　　5．海帶、豬血。有解毒排鉛的功效；大蒜具有化解鉛毒的作用。

　　此外，少吃松花蛋，少飲低質(zhì)量且含鉛量大的白酒，不用油膝筷子和彩瓷碗碟，不用報紙或印刷品包裹熟食，這樣可減少人體對鉛的吸收。