全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：自從打開國門，西洋的各種美食就通過各種途徑傳到了中國，相比傳統(tǒng)的中國味，西餐多多少少給大家?guī)砹艘恍┬迈r的口感。說到西餐就不得不說說羅宋湯，這是由俄國人在十月革命時帶到中國的一道湯品，酸甜可口，肥而不膩，值得喜歡西餐的你一飽口福!主題：家常羅宋湯

　　食材：牛腩500克，西紅柿2個，洋蔥半個，胡蘿卜半根，西芹3小根，大蒜1瓣，黃油(25克)、羅勒、百里香少許，食鹽、黑胡椒粉、番茄醬、清水適量

　　做法：

　　1、將牛腩洗凈后放入清水中浸泡1小時，浸出血水后洗凈切小塊，放入沸水沖汆熟撈出備用;

　　2、西紅柿洗凈后切小塊，洋蔥、胡蘿卜、西芹和大蒜均切小塊備用，羅勒切碎片備用;

　　3、鍋中下入一塊黃油，完全溶解后下入大蒜與洋蔥炒香，然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿卜吸收油份開始稍稍變軟，加入番茄丁，繼續(xù)翻炒至番茄出湯;

　　4、加入鹽、羅勒碎和百里香，再加3勺番茄醬后充分翻炒均勻小火燉煮5分鐘，再將牛腩塊倒入炒勻，加入2倍水后攪勻后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右，最后開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋時加少量黑胡椒粉調(diào)味即可食用。

　　營養(yǎng)提示：

　　一、羅宋湯葷素搭配酸甜可口有助開胃

　　說到羅宋湯，很多人會以為這是東南亞的湯品，實際上，羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯，“羅宋”據(jù)說是來自Russian soup的中文音譯，十月革命之時，蘇聯(lián)人將它帶來了中國。羅宋湯在俄國是非常家常的湯品，湯中的食材搭配也顯得隨意，并沒有固定的搭配，但通常羅宋湯會葷素搭配得宜，這樣才會既營養(yǎng)美味，又不會寡淡無味或是油膩反胃。

　　最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經(jīng)常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，波蘭人經(jīng)常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄，偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯制作的，羅宋湯的特點在于不管冷熱都可以喝，因此冬夏皆宜。另外需要說的是，羅宋湯中一定要搭配番茄醬，因為酸甜可口才是羅宋湯的特色。

　　二、番茄醬中番茄紅素多，注意食鹽攝入

　　番茄醬是日常料理常見的調(diào)味料之一，由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成，其中的主要營養(yǎng)元素就是番茄中富含的番茄紅素。番茄的番茄紅素有利于抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌，通常通過熟吃西紅柿能夠更好地攝入番茄紅素。值得一提的是，番茄醬盡管吃起來沒什么感覺，但實際上鈉含量相當?shù)母撸虼嗽谑褂梅厌u做料理的時候，應(yīng)當減少食鹽的添加，尤其是家里有高血壓患者時，更應(yīng)當控制鹽的添加，以免造成健康傷害。

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