一些消費者認為掛面看起來都差不多，難以區分好壞，其實不然，只要你掌握了一些簡單知識，保證能選購優質掛面。

    1、看標志：首先看外包裝上有沒有生產廠的名稱、地址，有沒有商標、執行標準、生產日期、保質期或保存期等標志。重點應看該企業是否通過ISO9000質量管理體系認證，如通過認證，質量更有保證，可以放心購買食用。

    2、看外觀、憑手感：掛面色澤是否稍帶淡黃色，過白是增白劑超標。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。拿在手上應干燥松散、表面光潔、手感光滑，無粘連。如果手感較軟，證明掛面水分大，易發霉變質；抗彎抗擰能力較大，不容易斷，是比較好的面條。

    3、聞氣味：好的掛面，氣味正常，無酸敗、霉變及其它異味。花色掛面應具有相應原輔料的特色氣味。

    4、不整齊度：面條長短較整齊。長度不足2/3掛面長度的掛面，若不超過3%的掛面較好，不超過8%為合格品。

5、烹調性；烹熟后不糊、不混湯，口感不粘、不磣牙、柔軟爽口。如果掛面不耐煮、沒有嚼勁，則掛面質量不好。