很多人都見過，切開山藥時能拉出細細的黏絲。據美國《健康》雜志報道，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺肥大（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用。

山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的復合體構成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺肥大男士的美食佳選。

此外，山藥中富含消化酶，這些酶具有促進糖、蛋白質代謝的作用，能促進營養成分的消化吸收，加快體內廢棄物的排泄。

研究人員還發現，納豆的黏性物質中也含有黏蛋白，如果把它和山藥混合在一起食用，能有效緩解前列腺肥大造成的排尿障礙。此外，納豆還有預防前列腺癌的功效。

具體的制作方法是：200克左右的山藥去皮后，用擦絲器擦碎，也可以留一部分不去皮，方便用手捏住，這樣手就不會感覺發癢；之后將一小盒納豆（約50克）充分攪拌后，加入剛剛擦好的山藥絲；繼續攪拌均勻后就可以了，這個量足夠1天吃的。

不過，對山藥有過敏反應的人，或者正在服用治療血栓藥物的人，不適合食用山藥納豆。山藥的品種繁多，在做山藥納豆的時候，任何品種都可以，效果基本相同，你可以選擇自己喜歡的種類。