全程導醫網  徐州行業信息：鼓樓食藥監局五舉措加強餐飲服務食品安全監管。

　　一是把好“入門關”，規范餐飲服務許可。對全區餐飲單位進行大摸排，全面梳理，對符合發證條件的餐飲單位及時督促辦理許可證，對部分達不到辦理許可證的單位，簡化手續，指導填表，發放“監督意見書”，整改后仍不符合發證條件的堅決予以清理取締。

　　二是嚴控“核查關”，規范餐飲服務食品安全管理。要求餐飲服務單位必須向所有供應商索要有效的資質證明和發票;廚師和庫房收貨必須嚴格把好質量關，杜絕變質和過期食品;嚴格執行生熟分開、定期消毒，每天檢查食品的新鮮度;所有員工必須有合格的健康證才能上崗。

　　三是提升“公示率”，強化食品安全量化分級工作。結合“尋找笑臉就餐”活動，深入推進餐飲服務單位量化分級管理制度。針對未亮證經營、各類信息公示不完整經營戶，執法人員自帶工具，主動將證照、制度訂在顯眼位置，確保公示牌內容統一規范。

　　四是增強業主自律，組織餐飲服務經營單位集中“充電”。對轄區從事食品經營的業主、從業人員進行培訓。內容包括食品安全法律法規、餐飲服務單位應具備條件、經營場所布局流程、食品制作過程注意事項、食品進貨查驗和索證索票執行情況等方面詳細進行培訓，有效提高業主責任意識和食品安全意識。

　　五是突出行業特點，積極做好餐飲服務食品監督抽檢。結合餐飲業行業特點，以問題為導向，將肉類、食用油、調味料、酒水、餐飲具等作為抽檢重點，集中開展轄區餐飲服務單位食品監督抽檢。

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