全程導醫網 徐州健康信息：（通訊員 姚萌）一場新冠疫情讓人們更加意識到提高自身免疫力的重要性。增強免疫力，合理膳食、均衡營養是主要途徑。今年5月17日-5月23日是全民營養周，宣傳主題是“合理膳食 免疫基石”!在全民營養周之際，我們采訪了徐州市婦幼保健院注冊營養師盛志華，為大家集中普及優質蛋白質來源——奶及奶制品的相關知識，教您正確選擇奶及奶制品!
蛋白質是生命的基礎 對人體很重要
盛志華主任指出，奶及奶制品是優質蛋白質來源之一，可提供優質蛋白質、鈣、維生素 A、維生素 D、鎂、鉀、碘、鋅等等多種人體必需的營養素。
同時，盛志華主任也強調，母乳喂養是人類首選的喂養方式，母乳中含有豐富的免疫因子、母乳低聚糖等，特別是產后一周內母親的初乳，含有大量可以保障孩子生長發育，也能夠保障孩子的免疫力。充足的母乳喂養，既是新生兒、嬰兒的營養來源，也是0-6月嬰兒最佳免疫保障，在母乳不夠或者不能的情況下，可以選擇嬰兒配方奶作為補充。
大頭娃娃再現，嬰幼兒奶粉到底該怎么選?
給寶寶選什么樣的奶粉一直是家長最為關心的話題，特別是最近又出現的“大頭娃娃”事件，引起了廣泛的關注。
采訪中，盛志華主任說：“在選擇奶粉的時候，家長應該重點關注奶粉罐上的信息，而不是聽商家的介紹和推薦。”首先，市場上的嬰幼兒奶粉大致分為以下5個年齡段，分別是：
①早產兒配方奶粉
②適合0～6個月寶寶的嬰兒配方奶粉(1階段配方奶粉)
③適合6～12個月寶寶的較大嬰兒配方奶粉(2階段配方奶粉)
④適合1～3歲寶寶的幼兒配方奶粉(3階段配方奶粉)
⑤適合3～6歲的兒童學齡前兒童配方奶粉。
其他：特殊用途配方奶
家長需仔細查看奶粉營養成分表，食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、營養成分表、適宜人群信息和食品屬性(如乳基或豆基產品以及產品狀態)
“還有關鍵的一個信息是認準國食注字。2017年8月3日，國家食品藥品監督管理局公布了首批獲得嬰幼兒乳粉配方注冊的22個企業89個配方。跟著注冊號，打開官方GPS，即可查出奶粉品質。”盛志華主任介紹說。
除此之外，奶粉罐底也藏著秘密。目前，市面上的追溯方式，以奶源追溯保留信息最為完善，可全程追溯查看從擠奶、罐裝到出入境的全部生產信息。
還有尤為重要的一點，盛志華主任提醒，7～12 月齡嬰兒不宜喂普通鮮奶、酸奶、奶酪等，13～24 月齡幼兒可以建議少量嘗試鮮奶，酸奶等。
價格高的牛奶，品質一定會更好嗎?
提到鮮奶和酸奶，市面上的風味奶、燕麥奶、早餐奶、優酸乳等品種五花八門、價格不一，家長選擇起來也是摸不著頭腦。對此，盛志華主任給出了詳細建議。
盛主任說：“選牛奶最重要的指標是看它的配料表、營養成分表、殺菌方式，當然還有生產日期和保質期。”
牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳，如果是純奶，配料表中只有生牛乳，沒有其他配料。早餐奶或其他調味奶會添加其他配料，不過第一位也應是生牛乳。
市場上有很多牛奶飲料或乳酸飲料，容易被大家誤認為是牛奶而買回家，但它們屬于飲品，并非牛奶，這樣的飲料配料表第一位一般都是水。
在加工工藝上，高溫殺菌奶采用100℃以上高溫殺菌，營養損失多些，保質期長，價格相對低些。巴氏殺菌奶采用70℃左右低溫殺菌，營養損失少，保質期短，需要冷藏保存，價格較貴
“從營養價值角度說，巴氏殺菌奶比高溫殺菌奶好一些!奶制品尤其是需要冷藏的奶制品，飲用日期一定要在保質期內，距離生產日期越近越好。”
奶制品---奶酪的選擇
市面上還有一種奶制品——奶酪，它獨特的口味深受小朋友們喜歡。盛志華主任提示，常見的奶酪含蛋白質高達20%以上，含鈣量可達鮮奶6~8倍左右，B族維生素和維A、維D的含量都高于普通牛奶好幾倍。
但首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加劑，鹽多，不推薦。
奶酪的蛋白質含量在20g/100g以上，鈣含量越高、鈉含量越低越好。
最后，盛志華主任提醒，骨密度增加最快的階段在兒童期和青春期早期，其峰值骨量增加 10% ，可使骨折發病率降低 50%。應保證每天喝奶或奶制品，學齡前兒童每日液態奶推薦攝入量為 350-500g，學齡兒童每日奶量不少于300g推薦攝入量。
盛志華
國家首批免試注冊營養師中國營養學會會員，江蘇省及徐州市營養學會理事，中國婦幼保健兒童營養專家委員會委員，江蘇省預防醫學會兒童保健專業委員會兒童生長發育與營養專業學組委員、徐州市高、中級育嬰師資深講師。從事婦幼保健工作近四十年，專注兒童營養及兒童健康評估十五年，曾在上海兒童醫學中心進修學習。主持三項市、局科研課題，其中“徐州市0-18兒童、青少年體質指數的研制及應用"獲徐州市科技進步三等獎。參與多項省市級科研項目，發表國家級、省級論文十余篇。
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