全程導醫網 徐州中醫頻道：“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。”當青梅掛滿枝頭的時節，那流傳千年的詩詞便在心頭蕩漾，讓人不禁聯想到梅子酸澀的滋味。夏日炎炎，陽光灑滿大地，若能喝上一口冰鎮的酸梅湯，便能瞬間驅散酷暑的煩躁。酸梅湯的酸甜滋味，如同古詩中青澀的梅子，歷經時光沉淀，化作一抹深邃的紫色，帶著歲月的香醇。

　　尋它在山野間

　　初夏時分，綠意盎然的山林之中，梅子樹靜靜地佇立，橢圓形的果實掛滿枝頭，青翠欲滴。果柄修長，輕輕搖曳在風中，青澀中透露出生命的活力。此時的梅子還是青梅，尚需經過一番煙熏制作，方可化身為深色的烏梅，其味更酸，性更澀，卻因此具備了更為豐富的藥用價值。

　　烏梅在《中國藥典》2020版中有著詳盡的記載，其味酸、澀、性平，歸肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效，對于肺虛久咳、久瀉久痢，虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛等病癥都有著顯著的治療效果。

　　嘗它在味蕾上

　　炎熱的夏日里，看似制作簡單的酸梅湯，卻蘊含著中醫藥的智慧。烏梅清熱生津，山楂健胃消食，洛神花增加口感、黏稠度和顏色，甘草調和，陳皮理氣，基本是藥食同源的中藥，每一味藥材都有其特有的功效。

　　將精心挑選的烏梅、去核山楂、洛神花、甘草、陳皮等原料，放入清水中浸泡(加水量以篦子按壓藥材超過兩指為宜)，讓它們充分吸收水分。

　　選擇合適的鍋具煮制。陶瓷制品因其性質穩定、受熱均勻而為首選，而鐵制和鋁制鍋具則可能與藥材中的某些成分發生反應，影響藥效，故而不宜使用。

　　煮開后轉小火慢燉40分鐘，將酸梅汁倒出備用。再加水煮30分鐘，讓藥材的余味繼續滲出。兩次的酸梅汁混合在一起，加入適量的黃冰糖，繼續煎煮濃縮。待酸梅湯冷卻后，加入一勺桂花醬調和，酸甜可口。冰鎮后的酸梅湯更是別有一番風味，那清涼的口感仿佛置身于山間清泉旁，心曠神怡。

　　用它在藥劑里

　　烏梅在中藥學中的應用相當廣泛。外敷可治小兒頭瘡，積年不瘥：烏梅肉，燒灰細研，以生油調涂之，出自《圣惠方》。內服最著名的古方便是烏梅丸，它以烏梅為主藥，并配以其他藥材，具有緩肝調中、清上溫下的顯著功效。

　　烏梅中含枸櫞酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸和延胡索酸等多種有機酸，這些成分不僅有助于消化，還可以軟化血管。

　　在徐州市中醫院的自制制劑養胃糖漿處方中，烏梅同樣扮演著重要的角色。它以其開胃養陰的功效，幫助脾胃陰虛、食欲不振、體虛易汗等消化系統疾病患者重獲健康。

　　我們身邊的很多植物都是中草藥，它們是大自然的饋贈，也是人類健康的守護者。徐州市中醫院將繼續帶領大家辨識更多的中藥植物，讓中醫藥走進生活，健康相伴你我。

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