針對麥當勞的麥樂雞中含有化學物質“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，日前，北京已開展對麥樂雞食品安全的專項調查。同時，國家食品藥品監督管理局已會同有關部門，對全國麥當勞餐廳的麥樂雞及相關產品，進行衛生安全監測。
兩種化學物質用量此前有國家標準
近日，有媒體報道稱，麥當勞麥樂雞中含“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，引起社會廣泛關注。
昨日，國家食品藥品監督管理局召開專家論證會。會上重申，根據《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２７６０－２００７）和２００７年８月７日衛生部第１５號公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品加工中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為１０ｍｇ／ｋｇ，在肉制品加工中最大使用量為０.２ｇ／ｋｇ。“特丁基對苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為０.２ｇ／ｋｇ。
麥樂雞是否添加劑超標有待監測
國家食品藥品監督管理局介紹，２００９年，該局在全國開展了食品安全調查與評價。結果顯示，全國隨機抽取的９３０批食用油樣品中“特丁基對苯二酚”均未超過上述國家標準的限量要求。
針對麥當勞餐廳制售的麥樂雞，是否超標添加了這兩種化學物質，國家食品藥品監督管理局表示，還有待對麥當勞麥樂雞相關產品進行監測。目前，已會同有關部門組織對全國麥當勞餐廳的麥樂雞及相關產品，進行衛生安全監測。
昨天，國家食品藥品監督管理局再次要求全國各餐飲服務提供者要嚴格按照國家標準使用食品添加劑，確保公眾飲食安全。
以往監測顯示北京麥樂雞符合“日常標準”
日前，北京市衛生監督所已開展對麥當勞麥樂雞安全狀況的專項調查，調查項目包括其中是否含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”。
北京市衛生監督所副所長郭子俠表示，從以往的調查和抽檢結果看，北京地區麥當勞餐廳中制售的麥樂雞符合日常監測的食品安全標準，日常監測項目包括亞硝酸鹽、蘇丹紅等。“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”的監測不在日常監測項目之列，此次將對其進行專項調查。
據了解，“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對苯二酚”在食品中的含量雖然有國家標準，但其中一種目前還沒有統一的檢測方法。郭子俠說，衛生部門正在組織專家研究，希望盡快拿出各部門都認可的標準檢測法。
背景
麥樂雞“橡膠門”事件
媒體近日報道，美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）進行的研究發現，美國麥當勞出售的麥樂雞含玩具泥膠的消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，同時還有化學成分“特丁基對苯二酚”（ｔＢＨＱ），每個雞塊ｔＢＨＱ含量為０.０２％，而這一物質是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取１克會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會窒息和虛脫。美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入“聚二甲基硅氧烷”是基于安全理由，以防炸雞的油起泡。據世界衛生組織的動物測驗顯示，微量該物質對人體無害。據了解，麥當勞加入這些物質是想保持麥樂雞的質感和形狀。前日，麥當勞（中國）通過電子郵件回應稱，在中國售賣的麥樂雞中這兩種物質含量符合國家標準，對健康無害。
追訪
添加劑有無超標是關鍵
國家藥監局就“麥樂雞事件”召開專家論證會
添加劑有無超標是關鍵
本報訊 （記者李靜）昨日，國家藥監局就“麥樂雞事件”召開專家論證會。參加論證會的中國烹飪協會副會長兼秘書長馮恩援說，與會者均重申，根據國家相關標準，這兩種物質允許使用，麥樂雞如果在適用范圍內也符合相關規定，但關鍵是具體含量是否超標，仍有待檢測。
馮恩援說，會上專家們表示，“聚二甲基硅氧烷”是一種化學消泡劑，常用于玩具泥膠和化妝品，也可用于肉制品工藝。
“大家得出的結論是這兩種添加劑是國家允許使用的，麥樂雞如在適用范圍內也符合相關規定，那么關鍵就是在具體含量上需要檢測”，
馮恩援說，隨著餐飲、食品業的工業化、批量化、標準化生產，添加劑的使用越來越廣泛，但只要在國家規定的范圍內限量使用，是沒有危害的。“比如聚二甲基硅氧烷作為消泡劑，只有大企業在批量化生產時才使用，中餐里比較小的餐館很少涉及。”馮恩援說。
昨日，麥當勞方面未有代表參加此次論證會。記者聯系麥當勞（中國）相關負責人，問詢此事最新進展，對方表示目前公司未有最新說法。
觀點
專家
注明添加劑不如加強監測
有消費者提出，即使麥樂雞所含添加劑合法，但麥當勞作為生產企業是否應盡告知義務？中國農業大學食品科學與營養工程學院何計國教授表示，包裝食品須明示添加劑成分，但麥樂雞屬餐廳制售食品，沒有相關規定要求餐館食品標注添加劑。要求企業標注添加劑，不如對食品加強監測。
律師
處理措施應與美國同步
中消協律師團團長邱寶昌說，餐廳里所售的食品只要符合國家衛生標準即可，至于明示添加劑，不具有可操作性。但他指出，如果美國方面對麥樂雞有進一步的處理措施，那么中國也應該同步，這才是真正保障消費者的知情權。
