全程導醫網 徐州傳染頻道：所有腸道傳染病、某些寄生蟲病、個別呼吸道傳染病(白喉、結核病)及少數人畜共患病(炭疽病)均可經食物傳播。徐州傳染病醫院主任醫師梁艷麗介紹，經食物傳播的傳染可分兩類：

　　1.食物本身含有病原體：感染絳蟲的牛、豬、患炭疽的牛、羊，其肉類含有病原體。患結核病的乳牛所分泌的乳汁可含有結核桿菌。感染沙門菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙門菌。當人們食用后可被感染。

　　2.食物在各種條件下被病原體污染：食物在生產、加工、運輸、貯存與銷售的各個環節均可被污染。水果、蔬菜等只是機械地攜帶病原體，其數量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉餡等在適宜的溫度下病原體可大量繁殖，人們食用后可感染而發病。

　　徐州傳染病醫院主任醫師梁艷麗介紹經食物傳播傳染病病的流行特征：

　　(1)病人有食用某種污染食品史，不食者不發病。

　　(2)易形成爆發，累及為數與食用污染食品的人數有關。

　　(3)多發生于夏秋季，一般不形成慢性流行。

　　(4)停止供應污染食品爆發即平息。