世界上食物品種成千上萬(wàn)，顏色五彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把它們分為五大類(lèi)。

　　白色：

　　大米、面粉等。可使人體獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運(yùn)動(dòng)，但往往缺少某些人體必需的氨基酸。

　　綠色：

　　各種新鮮綠色蔬菜、果實(shí)及豆類(lèi)，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋(píng)果等，能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營(yíng)養(yǎng)素直接調(diào)節(jié)人體許多生理功能，如視覺(jué)能力、免疫力等。

　　黃色：

　　大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂的中老年人食用。

　　紅色：

　　紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋(píng)果還有各種畜禽類(lèi)、魚(yú)蝦等?？茖W(xué)研究認(rèn)為，紅色蔬菜大都含有 B —胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一起，能增強(qiáng)人們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三棗，終身不顯老”、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人們對(duì)紅色食品保健作用的形象總結(jié)。魚(yú)、肉類(lèi)紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無(wú)機(jī)鹽和微量元素的來(lái)源。

　　黑色：

　　黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚(yú)、海帶、發(fā)菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有“長(zhǎng)壽食品”之稱(chēng)。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高達(dá) 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，滋補(bǔ)肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ;黑木耳具有潤(rùn)肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)的特殊功能。

　　溫馨提醒：

　　市面上經(jīng)常有些人針對(duì)人們對(duì)食物好色的心理，所以人工的在一些顏色較暗淡的食物上添加了許多色素。像糖葫蘆、白饅頭以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的某些水泡干菜、海產(chǎn)品也被浸入了不能食用的化學(xué)色素。這些人工合成色素，嚴(yán)重威脅著人類(lèi)健康，尤其是青少年的身體健康。為此，請(qǐng)人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，定要辨別真?zhèn)巍?br />