晨報訊上海已進入細菌性食物中毒事件高發期。昨天，上海市食品藥品監督管理局發布2005年第四次食品安全預警公告，市民外出或是在家就餐尤其要注意食品的安全衛生：家里用餐剩余食物應冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過2小時，對于貯存過的熟食，食用前必須徹底加熱。

　　6月下旬氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮濕，氣溫和濕度適宜細菌的生長繁殖，根據以往資料顯示，這段時間是細菌性食物中毒事件的高發期。由于居民的儲存習慣沒有隨季節變化及時作出調整，熟食冷菜儲存不當，隔頓、隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等問題，都使細菌性食物中毒發生的危險性大大增加。

　　“外出就餐盡可能使用公筷，倡導分餐制。”食品藥品監督管理局有關人士指出，“市民外出就餐不要選擇在節日等消費高峰，因為飯店客流量較平時大量增加，集中增加的供應量，可能會導致飯店加工能力的超負荷，引發食品衛生安全問題?！?/P>

　　在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細菌大量孳生繁殖的季節，涼菜并未經過高溫燒煮等處理，是引起細菌性食物中毒的高危食品，最好不要吃隔頓涼拌菜。另外，加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗凈消毒。

　　目前，食品藥品監管部門已加強對餐飲單位的監督檢查，嚴禁無證或超食品衛生許可范圍生產經營各類食品，餐飲具和盛放直接入口的食品容器，使用前必須洗凈、消毒。另外，食監部門希望廣大市民增強自我保護意識，注意用餐安全，遇到食品衛生問題及時向食品藥品監管部門舉報投訴。

　　家庭用餐
　　●防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或碗盤里。
　　●夏季尤其要注意及時冷藏已加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時間應控制在2小時內。
　　●盡量不食用熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等食品安全風險較大的生食水產品。

　　外出就餐
　　●發現有食品衛生問題應保護好存在食品衛生問題的飯菜原狀，并立即與飯店負責人交涉；在尚未食用，未造成健康問題的情況下，可與飯店自行協商解決；收集消費單據、發票等有關證據，如已造成健康問題，應保存病歷卡、檢驗報告等相關證據。

　　蔬菜去除農藥
　　●經試驗證明，浸泡30分鐘再沖凈，可除去蔬菜上30％的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80％的農藥，但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。

　　冷飲、飲料衛生
　　●選購冷飲、飲料一定要選購標識齊全的正規廠家的產品，千萬不要購買無證攤點的“三無”產品。補充了足夠的水分后，不要暴飲暴食冷飲、飲料類食品，因為高溫使人體的大部分內臟血管都處在舒張狀態，食用大量冷飲后會引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導致腹痛、腹瀉等癥狀。    
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