近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)出大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯升高。

　　食源性寄生蟲病的種類

　　食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。目前，對人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。

　　感染途徑

　　1.進(jìn)食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物。
　　2.抓魚后不洗手或用口叼魚。
　　3.使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。
　　4.飲用含有囊蚴的生水。

　　感染后有什么表現(xiàn)

　　華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。

　　感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內(nèi)移行。若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄主在皮下，可形成移行性包塊或結(jié)節(jié)。

　　感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

　　感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內(nèi)移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。

　　預(yù)防感染的措施

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者應(yīng)避免提供或食用被寄生蟲污染的水產(chǎn)品。具體的預(yù)防措施為：

　　1.避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。
　　2.不喝生水，不吃生的蔬菜。
　　3.不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。
　　4.加工過生鮮水產(chǎn)品后及時洗手。
　　5.加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。
　　6.不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。                  衛(wèi)文

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