正常人的血糖之所以保持在正常范圍，就是因為有充足的胰島素進行調節。糖尿病病友體內的胰島素相對或絕對不足，影響了對糖的調節，才出現了血糖增高現象，所以，患糖尿病是因吃糖多了的說法不確切。不過，糖尿病病友最好還是不吃糖為好。目前認為糖尿病的發生與遺傳、環境、免疫等多方面的因素有關。據文獻報道，高碳水化合物飲食與發生糖尿病無明顯關系，而且高碳水化合物飲食者糖尿病發病率并不比高蛋白質飲食者為高。但若過多食用白糖等單糖引起肥胖，可以誘發糖尿病。