香 菇

　　香菇是世界上需求量較大的食藥兩用真菌，自古被譽為“蔬菜之冠”，也是著名增香調味品。香菇味道鮮美，不僅營養豐富，老幼皆宜，還有重要的藥用價值，古籍記載香菇能“強壯、悅神”。現代研究香菇具有補鈣壯骨、降血脂、降血壓、抗癌、增強免疫力、護肝、健胃、調節新陳代謝等作用。香菇富含賴氨酸、谷氨酸等有健腦作用的成分，經常食用香菇能夠增強大腦功能，有助于智力開發。香菇可用于體弱早衰、貧血、神經衰弱、失眠及各種癌癥的輔助食療。香菇還常用來制作藥膳，補腦安神，用于改善體弱氣虛之失眠、健忘及暑季體虛乏力、食欲不振等病癥。香菇食用方法很多，常用菜譜也很豐富。