全程導醫網 徐州保健頻道：高血壓患者在飲食上除了要少吃鹽之外，還應多吃高鉀食物，因為充足的鉀攝入能對抗鈉的升壓作用。按中國營養學會最新發布的膳食營養素參考攝入量，要想有效預防高血壓之類的慢性疾病，每天要攝入3600毫克的鉀。

　　吃菜 要比其他人量大

　　中國居民膳食指南推薦居民每天吃300~500克的蔬菜，而高血壓患者需要加量。每天要吃250克左右的綠葉菜，還要有500克以上的其他蔬菜來額外增加鉀的攝入量。

　　綠葉蔬菜能幫助保證鈣、鎂元素的攝入量，B族維生素含量也比較高。但它們富含纖維素，飽腹感太強，加大食量有一定難度。而瓜類、茄果類等類型的蔬菜相比而言纖維含量較低，吃進去更容易。比如一個大番茄就有200克，能夠提供200多毫克的鉀，但吃進去感覺很容易，不會覺得飽。冬瓜煮軟了之后，一次吃一斤也毫無難度，能提供500多毫克的鉀。

　　水果 要看鉀營養素密度

　　選擇水果時不能只是看鉀含量的高低，而要看鉀營養素密度，也就是用鉀含量除以熱量的值，哪種水果的值最大，對供應鉀就最有效。也就是說，含鉀高只是一方面，最好同時熱量要低一點。如果按照鉀營養素密度這個指標來衡量，香蕉不是補鉀的最佳選擇。100克香蕉肉當中，含鉀256毫克，但它同時含有93千卡的熱量，鉀營養素密度是2.75。100克橙子熱量是48千卡，鉀含量是159，它的鉀營養素密度是3.31。100克哈密瓜的鉀含量是190，熱量是34千卡，鉀營養素密度是5.59。100克木瓜的熱量是30千卡，而鉀含量卻有182毫克，鉀營養素密度是6.06。換一種說法，如果把水果中攝入熱量的份額限制在每天200千卡，那么吃香蕉可以獲得550毫克的鉀，吃橙子可得到662毫克，而吃木瓜能攝入1214毫克。

　　主食 選擇薯類和五谷雜糧

　　所謂薯類，包括馬鈴薯(土豆)、甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)、芋頭和山藥。它們和白米白面相比，鉀營養素密度特別高，還富含維生素C，可有效控制血壓。按我國食物成分表，100克土豆中含鉀342毫克，熱量是77千卡。而100克精白大米中的鉀含量是58毫克，熱量是335千卡。如果按同樣熱量比較，相當于100克生大米熱量的蒸土豆中，含鉀為1487毫克。如果吃一半米飯一半土豆，能得到783毫克鉀。如果一日三餐都這么吃，僅僅從主食中就能得到超過2000毫克的鉀。

　　在常規的主食中，精米幾乎是鉀含量最低的一種了。谷物雖然和大米、白面熱量相近，但鉀含量卻要高得多。比如100克小米的鉀含量為300毫克，100克紅小豆的鉀含量超過700毫克。雖然它們的鉀含量比不上薯類，但鉀營養素密度也不低。煮粥時放點燕麥片或紅小豆，煮飯時放點小米或高粱米，都能起到補鉀的效果。

　　鹽 用低鈉鹽替代普通鹽

　　目前，市場上有低鈉鹽可供高血壓患者使用。低鈉鹽中含大約25%的氯化鉀，而氯化鉀中含鉀53%。也就是說，1克低鈉鹽中就含有133毫克的鉀。如果你每天控制在6克鹽的量，僅僅低鈉鹽就能提供795毫克的鉀。其他一些高檔鹽產品，如深井鹽、竹鹽等，雖然不及低鈉鹽，但也比普通鹽的鉀含量高。

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