全程導醫網 徐州行業信息：為進一步做好餐飲服務食品安全監管工作，切實保障消費者飲食安全，徐州食藥監局部署各地開展火鍋類餐飲服務食品安全專項檢查。

　　一是摸清監管底數，加強監督檢查。按照網格化監管的要求，逐一排查，摸清底數;嚴查食品安全制度落實情況、加工場所環境衛生和食品加工過程操作情況;加強對火鍋原材料、底料、調味料的監督抽檢。

　　二是開展“明廚亮灶”，推進透明共治。積極在火鍋店推進“明廚亮灶”建設，通過視頻監控或者透明玻璃幕墻等方式，將操作間、洗消間等關鍵場所和重要環節，公開展現給消費者，接受社會監督。

　　三是加強部門協作，加大案件查處。強化日常監管與稽查執法的協同配合，一旦發現違法違規行為，要堅決立案，做到有案必查、一查到底。加強與公安等部門的協作配合，做好信息溝通、案件移送、聯動執法等工作。