全程導醫網 徐州行業信息：7月15日至7月21日，江蘇省第五次書展在我市云龍湖畔隆重召開。為保證書展期間參展人員的飲食安全，市局領導高度重視、精心部署、采取派駐工作人員24小時嚴格監視等措施，圓滿完成了書展期間食品安全保障工作。

　　在書展召開前夕，市局對承擔就餐任務的開元名都大酒店、云泉山莊等單位進行重點監督，各駐點監督員提前與接待單位聯系，對接待單位的食品生產加工場所、設備設施、餐廳等進行全面的食品安全檢查、指導，督促落實各項衛生措施，與接待單位簽訂食品安全承書;預審會議期間的菜譜，落實食品及其原料的采購索證工作，加大監管的力度。

　　在書展期間監督員對承辦單位提供的每餐次菜譜進行核查，及時了解審查變更菜目，對不符合食品安全要求的及時進行處理;對食品原料采購索證索票、食品粗加工、切配、烹調、涼菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員健康狀況及個人衛生等方面進行全程監控;同時結合我市食品安全監測體系建設，依托快速檢測設備進行食品安全篩檢，進行了農藥殘留、亞硝酸鹽、甲醛等項目的快速檢測，確保了書展期間的餐飲安全。

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